ナッツ

バルの小皿料理をナッツで味わう

名古屋・高岳トランクコーヒーの自家焙煎豆、北海道よつ葉牛乳、くちどけなめらかなカカオバターを重ねた、どこか懐かしい味わいのカシューナッツ。

岐阜県東白川村のほうじ茶と、奄美諸島産さとうきびから作ったきび糖で、くるみを糖衣がけしました。

秋の3種の取り合わせ。

香り高いキリマンジャロコーヒー、奄美諸島のきび糖を、アーモンドに糖衣がけしました。

沖縄海水塩と奄美諸島のきび糖で、糖衣がけしたカシューナッツ。

紀州・南高梅の酸味、昆布のうま味をカシューナッツに合わせました。

直火で殻ごと焼き込んだ、香り高い国産えびを使用した『えびしおアーモンド』。
大豆と塩から仕込んだうま味の強い八丁味噌を使用した『八丁味噌カシュー』。

素焼きナッツはどこにでもあるからこそ、焙煎方法にこだわりました。

直火で殻ごと焼き込んだ香り高い国産えび、心地よい食感の細切りアーモンド、沖縄海水塩と太白胡麻油が旨い。

寒梅粉をまぶして直火焙煎した軽い食感のピスタチオに、青海苔で磯の香りを添えました。

素焼きナッツはどこにでもあるからこそ、焙煎方法にこだわりました。

北海道よつ葉ミルク、マダガスカル産バニラ、口溶けなめらかなカカオバターで包んだカシューナッツ。

大豆と塩から仕込んだ旨味の強い愛知県特産の八丁味噌を、ヒヨクモチ玄米で包んだカシューナッツに絡めました。

ベルガモットが香る紅茶と優しい甘味の和三盆でアーモンドを包みました。