豆で選ぶ

今冬に収穫された音更大袖振大豆（おとふけおおそでふりだいず）の新豆を、仕込みから焙煎まで丸4日間かけて仕上げました。

今冬に収穫された音更大袖振大豆（おとふけおおそでふりだいず）の新豆を、仕込みから焙煎まで丸4日間かけて仕上げました。

名古屋・高岳トランクコーヒーの自家焙煎豆をブロンドチョコに合わせて、ほんのり黒糖を忍ばせました。

ベルガモットと紅茶の香りを、ミルクに丁寧に抽出しました。

香り高いきなこを味わうためのアーモンド。

愛知・西尾の抹茶を練りあげた濃茶を、北海道ミルクに合わせました。

カカオがほどよく香るミルクチョコと和三盆で、音更大袖振（おとふけおおそでふり）大豆を包みました。

フランボワーズを惜しみなく使用した果実味あふれるチョコレート

冬に美味しい３種の組合せ。ブラックペパービンズ、直火焙煎アーモンド、柿の種。

このままでも、お茶にも、お料理にも

大納言小豆の歯ごたえを残して、ほどよい甘さに炊き上げた甘納豆です。

鮮烈に香る柚子胡椒とまろやかな米味噌でそら豆を和えました。

伊ピエモンテの白トリュフ、仏ゲランドの塩、アゴ（トビウオ）ダシの旨味。

マスカルポーネチーズと沖縄・多良間黒糖でアーモンドを包みました。

本わさびの鮮烈な辛み、青海苔の磯の香り、日高昆布のうま味でピスタチオを包みました。

マダガスカル産ブルボン種バニラが香るミルクでカシューナッツを包みました。

大豆と塩から仕込んだ旨味の強い愛知県特産の八丁味噌を、もち米で包んだカシューナッツに絡めました。

粒選りの北海道産小豆を生かしたぜんざい。

佐賀県産ヒヨクモチ玄米で大豆を包み、沖縄海水塩と太白胡麻油で味付け。

北海道産袖振大豆を香り高い深煎りきなこと黒蜜で包みました。